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Cacao autor_EscardiBul Ferrã S un primo al que leLA OBRA Una deliciosa inmersin en el universo del cacao del gran creador Pierre Marcolini. Del haba a la tableta de chocolate (bean to bar) es el singular camino que sigue Marcolini para revelar los aromas de las mejores plantaciones del planeta. El que fuera gran campen del mundo de pastelera nos desvela en este libro sus secretos de fabricacin para que cada uno aprenda a tostar, amasar y atemperar su chocolate. A travs de un viaje al corazn de los