ma ricca di proteine

La flank steak è il taglio ricavato dalla pancia del bovino

La sua carne è caratterizzata da un sapore deciso e da un’equilibrata marezzatura (ovvero la distribuzione del grasso tra le fasce muscolari)

grazie all'osso

Hanger Steak Usa Snake River Farm Wagyu 9+ Scampo ma ricca di proteineDESCRIZIONE DEL TAGLIO Conosciuta anche come Lombatello (Italia), Onglet (Francia), Butchers steak, Hangar, Fajitas arracheras, Bistro steak, si ricava dalla parte anteriore della pancia. Pende dal diaframma dellanimale, da qui il nome evocativo (da to hang= pendere appendere). Ha un forte sapore di manzo con una mineralit spinta. senza dubbio uno dei tagli pi saporiti del manzo, e data la sua struttura slegata e fibrosa, si presta bene per le