carni di salmone

si cerca di eliminare la fermentazione malolattica per mantenere l'acidità e l'aroma delle diverse varietà

i grappoli sono pressati in modo soffice e il mosto è fatto fermentare in tini d’acciaio inox e legno a temperatura controllata di 19/20 °C per circa tre settimane

Fermentazione alcolica in parte in cemento (45%) e in parte (55%) in barrique e tonneaux

Chablis 2019 Eleonore Moreau tinto fino carni di salmoneEleonore Moreau Chablis 2019 Tipologia: bianco Classificazione: AOC Chablis Vitigni: Chardonnay 100%. Regione: Poilly sur Serein Bourgogne (Francia) Vinificazione ed Affinamento: la vinificazione avviene in modo classico in vasche di acciaio inox. Abbinamento: frittura di pesce, sushi, risotto ai frutti di mare, primi di terra. Gradazione: 12,5% Formato: 0,75 lt Servire a: 10 12 C