Den høje placering og kalkrige jord giver et køligt og rankt udtryk

klaring eller filtrering og med minimal SO₂ ved aftapning

der er beplantet på kalkstensjord (Caillottes) – et sandt helvede for Jonathans plove

Vinen tappes fra en traditionel solera med fem criaderas over én solera

stephane regnault cuvee mixolydien no 99 blanc de blancs grand cru Roussanne Den høje placering og kalkrigeFra Le Moulin i Oger (Grand Cru), meget kalkholdig jord, dyrket efter kologiske og biodynamiske principper. Ren Chardonnay. 85 % basevin fra 2019, gret p brugte fade. 15 % perpetuel reserve (20142019). Gret og lagret p brugte fade, fuld malolaktisk gring. 54 mneder sur lattes, degorgeret februar 2023 med 1 g l dosage. Mixolydien afspejler Stphanes terroir i Oger og Mesnil, hvor fadgring og lagring omfavner den kalkede stramhed.