Vinene gærer derfor på vildgær ved moderat kølige temperaturer og med lidt eller ingen bearbejdning af druerne

Ingredienser vi måske ikke har hørt om før

René Lallier og Charles Van Cassel

Corton-Charlemagne

Palo Cortado, 17%, 75 cl Bodegas Ximenez-Spinola cognac Vinene gærer derfor på vildgærPalo Cortado er den mindst udbredte Sherry type, og kan ses som en mellemting mellem Oloroso og Amontillado. Et vartegn blandt husets trre sherryer. Ximnez Spnola vineriet blev grundlagt i 1729 af Phelipe Zarzana Spinola, og det blev lige fra begyndelsen dedikeret til udelukkende at producere Pedro Ximenez. P davrende tidspunkt tappede vingrden vinen under navnet Zarzana Spnola, men da dette navn var noget af en udfordring, for ikke at sige en