Pavie er et af de mest kendte navne i Saint-Émilion

Susy tager sig af administration og salg og Caterina (selv om hun er uddannet ønolog) tager sig af ledelsen af deres Michelin-restaurant Dattilo

og i dag er det især Frédéric Drouhin og hans søskende

Syrah og Mourvèdre får selskab af retter med lidt sødme og dybde

Bourgogne Hautes Côtes De Beaune Vieilles Vignes Domaine Chartron Jean, 2023 Corsignano Pavie er et af deDomaine Chartron Jean Chardonnay 2023 fra Hautes Ctes de Beaune giver frisk, rank Bourgogne med citrus, let fad og tydelig kalket nerve fra marken. Om vinen Domaine Chartron Jean arbejder i Hautes Ctes de Beaune, hvor Chardonnay fr lidt mere luft og klighed end nede p Cte de Beaune. Her er kalk og ler med til at give druernes syre et fast greb, og det passer godt til en stil, der skal vre frisk, men ikke tynd. I Bourgogne er jordbund og eksponering