men når han beskriver Mimi Casteel

Den oplagte ledsager til smagsintense fiskeretter eller sødmefulde skaldyr

Etiketten er inspireret af vinmagerens praktiske tilgang til at sætte etiketter på sine prøveflasker

Druerne til vinen er udvalgt med præcis samme globetrotter-teknik som hans ugebladskollage

Saint Romain BH27 men når han beskriver MimiSaint Romain er en rank og mineralsk hvid Bourgogne, der viser Chardonnay fra en af Cte de Beaunes hjestliggende og kligste landsbyer. Vinmarkerne ligger p skrninger mellem 280 og nsten 400 meters hjde, hvor kalk, mergel og ler giver vinen sit spndstige og stenede udtryk. De sydlige og sydstlige eksponeringer giver modenhed, mens de hjere beliggende parceller bevarer friskhed og et kligt, prcist prg. Gringen sker traditionelt p brmen i 400 liters fade