Vinifikationen er omhyggelig: 20–25 % af mosten gennemgår malolaktisk gæring

Der findes fem 2

Drue: 100% Sangiovese Grosso

harer eller vildsvin

Unico 2014 økologisk Vinifikationen er omhyggelig: 20–25 %Iflge eksperten Tim Atkin er denne vin kret som rets spanske rdvin 2023 og betragtes som en af de mest legendariske. Den danske vinproducent Peter Sisseck brugte Vega Sicilia som reference, da han skabte Dominio de Pingus, og fremhver deres evne til at modernisere uden at miste historisk sjl. Vinstokkene er 35 r gamle og dyrkes kologisk. Druerne hndhstes og sorteres, stilke fjernes, og gringen foregr i store egetrsfade uden fremmede grstammer.