og vinen får lov til at fermentere naturligt for at bevare den naturlige karakter

Til et mere dansk bord er den god til vildt

der står for arbejdet og den moderne linje i kælderen

Citronskal (Spanien)

Chapelle D'ausone 2nd Vin Château Ausone Saint-Emilion, 2022 Extravagant De Doisy Daene og vinen får lov tilChteau Ausone 2022 Cabernet Franc fra Saint milion er en tt, elegant Bordeaux med kalket friskhed, mrk frugt og fin lngde. Om vinen Chteau Ausone ligger p de stejle skrninger i Saint milion, hvor kalksten og ler giver vinene deres srlige spndstighed og dybde. Her arbejder man biodynamisk, og det passer godt til en vinmark, hvor fokus typisk ligger p lave udbytter og prcis arbejde i marken. Cabernet Franc er den brende drue, mens Merlot runder helheden